株式会社 ゆず姫 泰阜村7520


南信州泰阜村には昔から、多くの農家に柚子の木が植えられており、保存食として柚餅子が作られています。天竜川を望む柚子の畑は、11月になると鮮やかな黄色に色づき、寒さの厳しい信州の景色を彩ります。
香り豊かで色鮮やかなこの柚子の皮を加工し、まるごとベルギーチョコレートで包み込んだお菓子です。


4年間試行錯誤した結果、柚子の香りを残しつつ、柚子の苦味を抑える柚子ピールが完成しました。このピールに、コーティングに適した、ベルギー産のほろ苦い高級チョコレート「クーベルチュール」をコーティングしました。
泰阜産の柚子が最もフィットするチョコレートと出会い、絶妙なハーモニーが生まれ、ワインに良く合う上品なチョコレート菓子に仕上がりました。