うどんカフェ河原嶋 大鹿村鹿塩2069

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300年余り前から村内で演じられ、国の重要無形民俗文化財に指定される「大鹿歌舞伎」が今日まで伝承されている大鹿村では、村の人々の手により、村内でしかみられない大鹿唐辛子の栽培が代々受け継がれてきました。


大鹿唐辛子は、近隣地域の唐辛子と比べて大きく、辛味のなかに甘味のある全国的にも珍しい唐辛子です。市販の一味は唐辛子を丸ごと粉末にしていますが、この大鹿一味唐辛子は、辛味も風味もほとんどない唐辛子の種を取り除くことで、大鹿村特産の唐辛子を使った一味の味を高めています。